麻辣烫店营销成功案例，创新差异化经营，生意起死回生人气火爆

一、让人揪心的麻辣烫店现状

这家麻辣烫店在一所商场附近，经营了有2-3年了，一开始的时候生意还算不错，可是近几年，附近陆续出现了六七家竞争对手，并且大多数是加盟店，装修环境都比他的好，最可怕的是，他的口味还不如人家，生意一天不如一天。

二、让产品具有压倒性优势的解决方案

不管做任何生意，产品本身能不能吸引和留住客户，是最重要的环节，否则，不管采取什么手段，也不管引进多少客户都是徒劳，真正的生意经营高手，首先绝对不是思考如何拓展客源的问题，而是先要考虑清楚，顾客来了之后，如何把他们留下。

麻辣烫店跟其他店一样，到底有什么办法能差异化，让顾客到我们店来了？
想到了以下突破口：

（一）突破口：烫菜的汤料有害健康

传统麻辣烫用于烫菜的汤料是长期煮沸的，甚至几天才换一锅，要知道，长期煮沸的水如果食用的话，是非常容易致癌的，站在卫生和健康的角度来说，这是致命的。

（二）突破口：营养不能直观感知

很多人会把麻辣烫当做正餐，所以大多数麻辣烫店都打着营养的旗号，但是，他们所说的营养，并不能让人直观感知到。

（三）突破口:口味过于单一

一般麻辣烫店都是一种口味，并不能体现个性化，如果策划的这家麻辣烫店不能在口味上有所突破，必然会输掉一大截，所以，口味做个性化的需求就能够更具备吸引力。

三、基于以上三点，麻辣烫店制定了以下解决方案：

（一）烫菜汤料解决方案

1、将调料和水分开，采用正宗的山泉清水烫菜，以保证菜的原汁原味，并将山泉桶装水直观的展示出来。

2、提出换水时间的标准。对顾客承诺，为了保证清水烫菜的安全与健康，必须 1个小时换一锅水，并请所有顾客监督。

（二）营养直观感受解决方案

在中国人的思维定势中，熬制鲜浓的骨头汤是最有营养的，所以为了迎合消费者的思维定势，特意熬制了一锅骨头汤，选择最好的骨头材料加入药材，命名为秘制营养骨头汤，并保证骨头汤为真材熬制，杜绝化学用品调制。

（三）口味个性化打造

1、针对口味问题，搭配出几种调料方案，顾客可以自行选择和搭配，找到自己喜欢的口味。经过以上三点包装之后，原本在口味上没有任何卖点的麻辣烫，瞬间就具备了压倒性优势。
2、为了让进店的顾客更加直观感受到这一切，还专门设计了海报展示麻辣烫出锅的整个流程，并呼吁所有进店的顾客时刻监督。试想一下，如果有两家麻辣烫店，
A 店一锅汤料混合在一起天天煮，烫菜起锅之后，浇上这些煮沸的汤料端给你吃;
B 店采用桶装山泉水烫菜，每个小时换一锅水，清水烫好的菜放于碗中，从另外一个锅里给你浇上鲜浓的秘制骨头汤，让原味和营养相互的渗透，还可以依照偏好自主选择口味，你会更倾向于哪一家呢？[这叫健康文化]

我想，你的选择肯定是后者，因为事实已经证明，后者更加获得了消费者的追捧！

如果您是一位创业者，看到这里，一定会有所触动，其实不管哪个行业，只要用心体会和观察，从产品功能、服务以及购买流程都能找到很多可以优化和升级的地方。

如果你能够让不卫生的变卫生、不健康的变健康、不环保的变环保、不方便的变方便、复杂的变简单、慢的变快、价格高的通过成本控制后端嫁接或资金流转等使得可以让消费者以更低的价格购买……假如竞争对手没有做，而你做了这些，就能立形成压倒性的优势！抢占更多市场份额。